Bio-Heumilch Schaukäserei "Die Kaslabn Nockberge"

Kurzbeschreibung

• Am Standort Radenthein wird eine Bio-Heumilch Schaukäserei mit angeschlossenem Hofladen zur Produktpräsentation und Verkostung errichtet.
• Die Käserei ist auf eine Verarbeitung von rd. 4.000 l Milch pro Tag bzw. rd. 1,4 Mio. l pro Jahr ausgelegt. Es sollen hochwertige Hartkäse aus Bio-Ziegen- und Bio-Kuh-Milch erzeugt werden.
•  Derzeit stehen aus den Betrieben der Genossenschafter pro Jahr rd. 630.000 l Milch zur Verfügung. In Zukunft sollen durch die Einbindung weiterer Lieferanten rd. 800.000 l Milch verarbeitet werden.
•  Die Projektziele, nämlich die Wertschöpfung zu erhöhen und Arbeitsplätze zu erhalten bzw. zu schaffen, konnten erreicht werden.

Ausgangssituation

• In Kärnten gibt es zurzeit keine kleingenossenschaftliche Käserei mit Direktvermarktung, welche hochwertige und hochpreisige Käseprodukte der gelben Palette erzeugt.
•  Durch den hohen Verkaufspreis für die Käseprodukte soll auch die Auszahlung eines hohen Milchgeldes ermöglicht werden.
•  Der Hofladen soll für die Lieferanten und das Unternehmen eine zusätzliche Vermarktungsmöglichkeit bieten.
•  In einer strukturschwachen Region sollen neue Arbeitsplätze geschaffen werden.
•  In der neu errichteten Käserei kommt modernste Molkerei- und Käsereitechnik zum Einsatz, welche gegenüber den dezentralen Hofkäsereien einiger Genossenschaftsmitglieder zu einer deutlichen Verbesserung des Qualitäts- und Hygieneniveaus führen soll.

Ziele und Zielgruppen

• 10 Landwirte beliefern die Genossenschaft, welche auch zum Großteil an der Genossenschaft beteiligt sind.
•  In einer strukturschwachen Region sollen weitere Arbeitsplätze geschaffen werden.
•  Durch hochqualitative bzw. hochpreisige Käseprodukte soll für die Genossenschaftsmitglieder bzw. Lieferanten ein höheres Einkommen erzielt werden.

Projektumsetzung und Maßnahmen

•  In der neu geschaffenen Käserei soll gegenüber den dezentralen Hofkäsereien neben der Qualitätssteigerung auch die verarbeitete Milchmenge erhöht werden.
•  Man strebt eine Kooperation mit der Firma Sonnenalm an, welche Produkte der weißen Palette anbietet. Da die Genossenschaft Käseprodukte der gelben Palette erzeugt, würde eine Kooperation viele Vorteile bieten:

1. Gemeinsamer Auftritt am Kärntner Käsemarkt
2. Gemeinsame Qualitätssicherung
3. Wechselseitige Milchlieferung bei Engpässen

Ergebnisse und Wirkungen

•  Die "Kaslabn" ist bereits in der Region fest verwurzelt und bietet jungen Menschen eine Ausbildungsstätte und beschäftigt bereits 14 MitarbeiterInnen.
• Deutliche Verbesserung des Qualitätsniveaus gegenüber den dezentralen Hofkäsereien.
•  Energieeffizienzsteigerung durch die Anbindung an die Färnwärme Radenthein.
•  Eine Verringerung des Wasserverbrauchs durch den Einsatz eines wassersparenden CIP-Reinigungssystems.